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梅菜扣肉

浏览次数: 5677 发布日期: 2021-01-20 17:25:37

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梅菜扣肉

梅菜扣肉


梅菜扣肉它通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片,之后在加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,走菜时、把肉反扣在盘中,成菜后、肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。


特色:
梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合。

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